Trüffel sind am besten als eines der prestigeträchtigsten und luxuriösesten Lebensmittel der Welt bekannt. Aber was sind diese seltenen Delikatessen, die auf dem Markt einen so attraktiven Preis verlangen? Nun, es gibt Hunderte verschiedener Trüffelarten, die in milden Klimazonen in Teilen Frankreichs, Italiens, Kroatiens und Sloweniens wachsen, zusammen mit einer begrenzten Anzahl anderer Standorte auf der ganzen Welt, einschließlich Teilen der USA.
Als Mitglied der Pilzfamilie erreichen Trüffel am häufigsten ihren Erntegipfel zwischen Herbst und Frühling, wenn sie idealerweise im Schutz der Nacht gejagt werden. Trüffel können je nach Art in Größe und Aussehen variieren, und sie können sich auch in Geschmack und Aroma deutlich unterscheiden, je nachdem, auf welcher Baumwurzelart sie gewachsen sind. Einige Trüffel können ziemlich groß werden, und obwohl dies selten vorkommt, werden diese oft für sechsstellige Beträge verkauft.
Ein Trüffelschwein
Trüffel sind wegen ihres starken erdigen Geschmacks sehr gefragt, da sie ungekocht und zu Nudeln und Salaten rasiert oder als Zutat für leichte Saucen verwendet werden und aufgrund ihrer Seltenheit Tausende erreichen können. Wenn man zwischen den Wurzeln von Bäumen wie Eiche, Birke, Kastanie, Hasel, Buche und Weide etwa einen Meter unter der Erde wächst, kann es ziemlich schwierig sein, Trüffel zu finden, so dass viele Jäger Hunde oder Schweine verwenden, um die begrabenen Köstlichkeiten zu finden in der Erde.
Obwohl bekannt ist, dass Trüffeljäger (Trüffeljäger) am häufigsten speziell ausgebildete Hunde verwenden, um Trüffel zu jagen, sind weibliche Schweine als ebenso wirksam bekannt. Sauen können den stechenden Geruch der Trüffel riechen, wenn sie davon angezogen werden, da dieser Geruch dem Geruch eines männlichen Schweins ähneln soll. Es ist jedoch oft bekannt, dass Schweine den vergrabenen Schatz verschlingen, was bedeutet, dass Hunde eine beliebtere (und rentablere) Wahl treffen, um sie herauszuschnüffeln.
Ein weißer Trüffel
Zu den wertvollsten Trüffeln der Welt gehört der französische schwarze Trüffel, der in den Eichenwäldern der Region Perigord im Südwesten Frankreichs vorkommt. Sie haben einen Durchmesser von bis zu 7 cm, können bis zu 100 g wiegen und werden im Einzelhandel für fast 4.000 Euro pro Kilo verkauft. Der italienische weiße Trüffel gilt jedoch als der seltenste und teuerste Trüffel der Welt - in den Eichen-, Pappel- und Buchenwäldern Norditaliens. Mit einem Durchmesser von 12 cm und einem Gewicht von bis zu 500 g kann ein Kilo für mehr als 10.000 Euro verkauft werden.
